梧州特产——六堡茶
500g/盒
商品信息
六堡茶因产于广西梧州市六堡镇而得名，根据南北朝的《桐君录 》中记载，六堡茶的产制历史有1500多年，是驰名古今中外的中国名茶。 六堡茶 属六大茶类之一的黑茶类，是一种后发酵茶。六堡茶品质优良，外型茶条壮重， 色泽黑褐油润，间有黄花，内质香气陈纯，具有独特槟榔香味，汤色红浓明亮， 滋味醇厚爽口，叶底红褐，经久耐泡，素以“红、浓、陈、醇”四绝 著称。饮后提神醒脑，消除疲劳，清热消滞，养胃和气。长期饮用可降脂减肥， 尊为养生保健珍品。而且耐于久藏，越陈越好，收藏价值高，贵为可以喝的古董 。冲泡方法：六堡茶宜高温冲泡，冲泡水温100℃为佳，投茶量依容器大小而定， 一般1：50的茶水比例为宜，冲泡1分钟左右即可品饮。储藏方法：在通风、阴凉 、干燥、无异味、无污染的环境下适宜长期保存。
经典的制作工艺：
六堡茶独特 的加工工艺曾载入权威的茶学教科书作为典型的发酵工艺流传于世。其制造采用 当地的大叶种茶树的鲜叶作为原料，采摘标准是成熟新稍的一芽一叶至二、三叶 ，采后保持新鲜，当天采当天制完。
六堡茶原料生产工艺：鲜叶经摊青、杀青、初揉、渥堆、复 揉、干燥。
六堡茶传统精制工艺：原料毛茶经筛选拣梗、初蒸、渥堆、 复蒸、压箩、晾置陈化。
六堡茶的独有特色：
六堡茶在六 大茶类中与其它茶类不同，一般茶类以新茶为贵，而六堡茶则耐于久藏，越陈越 好，越陈越香。因为久藏的茶叶会产生一种有益于人体的金色菌类孢子 ——金黄霉菌，所以俗称“发金花”，这种金黄霉菌分泌 多种酶，使茶叶物质加速转化，风味独特。
盛名在外：
根据 史书记载，梧州作为“海上茶瓷丝绸之路”的一个起点站，当年六堡 茶在此汇集而装船下航，成为西江流域的“船帮茶”，再经广州对外 通商口岸出口到世界各地。正因为六堡茶有“船帮茶”的这段悠久历 史，使其一直处在墙内开花墙外香的局面。
六堡茶为传统出口产品，多销往香港、澳门、马来西亚、新 加坡和日本等。清嘉庆前后，马来西亚等地的侨胞已普遍用六堡茶作治病驱痢和 解暑的生活饮品。上世纪五六十年代，香港部分茶庄常用大字标榜“正宗梧 州六堡茶”，以广招来客，显示其品质优良正宗。但由于产量有限，很多人 只闻其名而没能喝上。据资料显示，早在上世纪五六十年代，梧州六堡茶作为地 方土特产送上北京，供中央领导同志饮喝，并以此作为招待客人的上礼，许多中 央领导同志特别是原中央人民政府副主席李济深就特别喜欢喝六堡茶。现在北京 、上海、重庆、港澳台有少部分人家里还收藏有三十年以上的六堡茶，可以称得 上是可以喝的“古董”。
六堡茶历史
六堡茶产制历史悠久。在南北朝时期的《桐君录》 中曾有纪述：说南方有一种大茶叶，称瓜芦木，以叶制成屑抹末茶，由苦涩变为 醇厚；五六世纪时，两广人民已有普遍饮茶的习惯；从陆羽《茶经》中讲到茶的 制法：采下鲜叶先制成团状、饼状或方块的紧压茶，在广西生产的较为可能是六 堡茶；到宋朝实行“茶马交易”，用砖茶运往西北换马，当时湖南才 有黑茶制造。黑茶压成砖，运往西北，其中的“茯砖茶”很象六堡茶 的制法。从《桐君录》来看，六堡茶是湖南黑茶的前驱，由此可想六堡茶的产制 ，当有一千五百年的历史了。
清嘉庆年间六堡茶就以其独特的槟榔香味而列为全国十大名茶之一，作为历史名 茶和传统出口商品驰名中外。清康熙36年（1697年）版《苍梧县志》载：“ 茶产多贤产六堡，味厚隔宿不变，茶色香味俱佳。”清末名士程远道诗赞： “六堡名茶满山岗，止疴去腻有专长，请君泡碗今宵喝，明日犹留齿颊香 ”。
六堡茶功能
六堡茶属于温性茶，含有人体必需的多种氨基酸、维生素和微量元素外， 所含脂肪分解酵素也高于其它茶类，故六堡茶具有更强的分解油腻、降低人体类 脂肪化合物、胆固醇、三酸甘油酯的功效和诸多有关人体健康的保健功能。
提神醒酒，消除疲劳；
除油腻、助消化、养胃、醒酒。
六堡茶之五大功效：
1 降血压 `防止动脉硬化。
2 保健 `减肥 `延年益寿。
3 去湿热 ` 防癌 `防病。
4 提神醒脑 `消除疲劳。
5 去油腻 `助消化 `醒酒。
六堡茶品质
梧州市市辖区属亚热带季风气候，北回归线横 贯其中，整个区域具有太阳辐射强，气候温暖，雨量充沛，空气相对湿度大，夏 长冬短，无霜期长的气候特点。梧州六堡茶原料茶叶种植区内植被良好，四季常 绿，森林覆盖达72%，水资源丰富，土壤多为粘壤或砂壤土，呈微酸性，PH值在 4.5-6.5之间，土层深厚，土质疏松，腐殖质和各种营养丰富，具有良好水、肥条 件，十分适宜于茶树生长和生产“六堡茶”特有微生物的生长繁殖。
由于梧州江河众多，空气能长期保持较大的湿度，是别的地 方无法比拟的，这样的条件十分有利于发“金花”，有利于茶叶形成 红、浓、陈、醇的特点。梧州有如此独特的地理环境、气候特点和土壤特点，造 就了梧州独特的微生物多样性以及“六堡茶”生产的优势菌种，并使 优势微生物种群得以保持和纯化，对“六堡茶”生产和储存是非常有 利的，从而造就了“六堡茶”特有的品质。
六堡茶价值
品尝：茂圣六堡茶滋味甘醇润 滑，香气陈纯，茶气充足，自酌同斟，怡情上品。
收藏：茂圣六堡茶选料正 宗精良，配与顶级精湛的传统制茶工艺，做工精致，品质优良，有利于茶叶贮存 时内含物质继续转化，进一步提升品质，越陈越香，同时存放越久，价值越高， 称得上是“可以喝的古董”。送礼：茂圣六堡茶可品尝可收藏的特性 符合现代人追求健康和文化品质的需求，更适合馈赠亲友；健康，便捷，适合保 存，谕示友谊的长久珍贵。古鼎六堡茶为国际金奖品牌，更彰显其非凡品质，品 位超越。
茂圣六堡茶优势
茂圣六堡茶拥有当地丰富、纯天然的优质茶叶原料，拥有成套、先进、 一流的茶叶生产加工机械设备、设施和品质、卫生检测仪器，具有成熟的生产工 艺和技术。茂圣六堡茶独特的文化氛围，吸引和汇聚了一批经验丰富、富有激情 和创造力的致力于开发六堡茶资源，提高六堡茶产品品质的制茶工程师，高级企 业管理人才及制茶技术工人。
致力于合理开发利用本地优良的茶树种质资源，不断地完善、提升产品品质 ，注重在传统的六堡茶生产工艺上不断创新，使六堡茶这个名优产品更符合国内 外的广大消费者的要求，为广大茶叶爱好者提供绿色、健康满意的产品。
茂圣六堡茶产品自面市以来，受到国内广大消费者的广泛好评，产品畅销国 内市场，所占有的国内市场份额逐年扩大。并已经出口远销到马来西亚等东南亚 各国及港澳地区。
茂圣六堡茶严格控制产品的品质，严格按照国家有关部门的规定、标准进行 生产加工，连年通过国家品质监督检验，全部达到国家规定要求，并与梧州市品 质技术监督局产品品质技术监督所签定了产品品质长期检测协定，每次检测均达 到相关部门的规定、标准。产品成为连续通过国家品质监督检验的合格产品。
茂圣六堡茶已经通过QS国家认证，并已通过ISO9001：2000品质管制体系认证 ，有关的茶叶基地的认证也在进行当中。茂圣六堡茶现有的“茂圣” 品牌，已经向国家商标总局申报注册。
茂圣六堡茶种类
茂圣六堡茶六堡茶产品种类齐全，主要产品有：各级（种）六堡散茶、紧 压茶、六堡砖茶、六堡饼茶、六堡沱茶、竹笠六堡茶、特制六堡茶、精品六堡茶 系列等。
商品信息
近年来，随着传统侨销黑茶——云南普洱茶需求量和影响力 的扩大，同属传统侨销黑茶的梧州六堡茶也为众多爱茶之人所推崇，其独有的风 味品质和保健作用逐渐被人们重新认识。六堡茶在梧州市的销量逐年上升，喝六 堡茶、谈论六堡茶、收藏六堡茶已成为梧州饮茶爱好者追求的新时尚。
六堡茶是广西所特有的名茶，属黑茶类 。 产于浔江、贺江、 桂江、郁江、柳江以及红水河两岸的山区，而以梧州苍梧 县六堡乡所产的最为著名，故称六堡茶，年产量约为三万余担，除部分内销外， 大部分用于出口，销往日本、新加坡、马来西亚、泰国等国家以及香港、澳门地 区。
六堡茶素以“红、浓、 陈 、 醇”四绝著称。其外型色泽黑褐、汤色红浓明亮、滋味醇厚、爽口、回 甘、香气陈醇、有槟榔香。品质优异，风味独特。 具有和胃理气、消滞除胀、清 热化湿、醒酒、降脂等多种保健功效。在海内外，尤其是在海外侨胞中享有较高 的声誉，被视为养生保健的珍品。民间流传有耐于久藏、越陈越香的说法。苍梧 县志（同治版本）则有“——六堡味厚，隔宿不变”的评 价。而茶中有“发金花”的，即生长有金色菌孢子的最受欢迎。因金 花菌能够分泌除多种酶，促使茶叶内含物质朝特定的化学反应方向转化，形成具 有良好滋味和气味的物质，其保健功效也特好。
六堡茶是广西梧州最具有浓郁地方特色 的名茶，其产制已经有1500多年的历史，是一种很古老的茶制品。据南北朝时期 的《桐君录》所载：“南方有瓜木，亦似茗，至苦涩，取为屑茶饮，亦可通 夜不眠。煮盐人但资此饮，而交广最重，客来先设，乃加以笔香辈。”说明 远在五、六世纪时，两广地区的人们已有普遍饮茶的习惯。到了魏晋朝期间，茶 叶已经开始制饼烘干，并有紧压茶出现。正如陆羽《茶经》中所云：采之、蒸之 、 捣之、 拍之、 穿之、封之、培之、茶之干矣。鲜叶采摘后经过蒸饼捣揉出汁 。用手拍紧成形，烘干后成为饼茶、团茶备用。而六堡茶的制法正是源自于这种 方法。经过不断的演变，才形成了六堡茶今天的制作方法和品质。
六堡茶的制造采用当地的大叶种 茶树的鲜叶作为原料，采摘标准是成熟新稍的一芽四、五叶，制作方法可分为原 料加工（初、精制加工）、 蒸压陈化两隔过程。鲜叶捎经晒凉，即采用绿茶制法 。经过特殊的渥堆工序并经干燥后成为毛茶。再经精制，按成品级别进行拼配成 为原料，用蒸汽蒸软了投入特别的容器中压紧。成形、包装好的茶放置再通风、 阴凉、干湿度适宜、干净卫生无不良气味的地方自然风干一年以上即可上市销售 。
六堡茶品质形成与传统工艺的传承及地理环境的关系
六堡茶是属黑茶类。是中国历史名茶。其产制历史悠久，据传说已有一千五百余 年的历史。它是一种侨销茶叶，无论在解放前后一直都以出口东南亚国家和地区 为主。在国内市场较为少见。故有人称：“六堡茶是墙内开花墙外香。 ”不说外省（区）的消费者不认识六堡茶，就连本区内许多人对六堡茶也十 分陌生。在本省（区）内，我接触部分茶叶消费者中，有不少人把六堡茶当作 “红茶”来称谓，也有部分人将它作“绿茶”来评论描述 。借此机会，我把六堡茶的有关归类划分、品质特征及其形成与传统工艺的传承 和地理环境的关系简介如下：
六堡茶是属于后发酵的黑茶类，无论是 散茶或紧压条，其外形色泽是黑色、油润、陈香明显，汤色红浓，呈琥珀色，滋 味浓醇爽口，回味悠长，有特殊的槟榔香味，叶底黑褐油润。在部分紧压茶中偶 间有“金花”（黄色菌孢子）。故素以“红、浓、陈、醇 ”四色著称。若珍藏有十年以上的远年六堡茶，色泽棕褐，陈韵尤佳，入口 即化，十分滑顺。因而有人把“红、浓、陈、醇、滑”视作极品六堡 茶，加以推崇。于是相传就有六堡茶越陈越好，愈久愈甘香之说。
六堡茶“红、浓、陈、醇” 的独特品质风格，是与它的加工工艺有着密切的关系。从其传说的工艺来看，制 法如下：
初制：杀青——揉捻 ——渥堆——复揉——干燥（即成毛茶）
精制：毛茶——筛选 ——拼堆——初蒸——渥堆——复 蒸——装篓——陈化（成品）
从上述的工艺看在初制中既有绿茶的杀青工序，又有红茶发酵渥堆（红）的工序 ：两种茶类工艺兼而有之。这种特殊的品质风格。
回顾六堡茶工艺的传承，在漫长的岁月中，它 经历了三个不同的阶段。
第一阶段。是较为漫长的原始初期阶段 。所谓原始即从汤煮羹饮，晒干收藏，以至唐、宋时期的蒸青团茶和散茶，甚至 直到清朝的嘉庆年间（1796）挤身全国的二十四个名茶之列。这中间经历了漫长 的历史岁月，其生产方法、工艺较为原始，依旧是以全凭人们的经验一代代的相 传，沿用的是手工操作或以家庭的小作坊进行生产。
第二阶段：是以新中国成立以后，直到 上个世纪九十年代初。其生产加工工艺脱离了原始的方式，即从家庭作坊转入了 工业化的大生产时期。尤其，自1953年梧州茶厂成立以后，开山辟地建立工业化 的加工厂，组织规模生产，用机械或半机械来代替手工操作从毛茶进厂开始筛分 、选料、拼堆、出蒸、渥堆、复蒸、装篓以至入仓陈化，应用科学的手段按一系 列的工艺流程组织生产，包装成品或出口。这是进入了一个反复实验改革工艺流 程的改良期。
记得在上世纪六十年代初期，六堡茶在 出口东南亚市场中，遭受国际市场假冒伪劣商品的冲击，特别是越南、泰国、缅 甸等国青茶在香港充塞市场，严重地威胁到我区的六堡茶的生产和出口，面对这 种局面，梧州茶厂的全体职工在自力更生、艰苦奋斗的困难情况下，为多、快、 好、省地生产出更多优质的六堡茶，许多科学人员，日以继夜地进行发酵实验， 在原来的传统工艺上，不断地进行探索在生产实践中摸索出一套的渥堆工艺方法 ，使之卓有成效地缩短工期，又提高品质，从而形成“红、浓、陈、醇 ”的独特品质风格，很快地在香港市场中站稳脚跟，并与越南、泰国青茶的 陈茶相抗衡。得到德信行和香港市民消费者的喜爱和欢迎。现在，经过四十多年 来的努力，无论在渥堆和陈化工序工艺上取得了突破性进展。同时，也为二十世 纪在生产和发展六堡茶的产业进程中，开辟了新的路径。
第三阶段，是从1991年至2003年，这时 期是六堡茶生产工艺进入了稳定的成熟期。改革开放以来，在市场经济的指引下 ，企业也学会了市场经济和得到了锻炼提高。梧州茶厂为了适应市场经济的发展 ，根据市场产品的供求情况，不断地调整了生产产品结构。缩减各种花茶的产量 ，增大对六堡茶生产产品的投入产出，以满足 广大消费者对六堡茶日益增长的需 求，努力生产更多更好的六堡茶产品，在生产工艺上，除保留原传统工艺中精华 部分的同时，不断地加以挖掘整理和改进，不断完善，有力的促进了生产的规模 。目前，已逐步完善了六堡茶的工艺和流程。所生产的花色品种，无论是砖、是 饼、是散压或紧压茶，都得到广大消费者的好评。并出现了历史上少有的供不应 求的局面。由于工艺成熟品质稳定。2005年，梧州茶厂通过了ISO9001：2000体系 国际质量管理认证和QS食品质量认证。这些均标志着六堡茶规模化生产已达到了 与国际接轨的新水平和新高度，并逐步迈向六堡茶生产标准化、专业化、集约化 、规模化及品牌化的方向发展奠定了良好的根基。
梧州六堡茶的生产取得了可喜的成绩和 工艺上的完善及其它具有独特的品质风格的形成，还有一个与它所处的地理环境 环境条件，有着密不可分的自然环境因素。
梧州地处广西的东部，位于东经110度 18分——112度03分，北纬22度37分至25度09分之间，区域内的整个地 势是北高南低，北部多山，南部是丘陵，地理由南北山地向中间丘陵及浔江谷地 倾斜。尤其，北部是大桂山的山系延伸到苍梧县六堡、梨埠等地。而西北部又是 大瑶山的余脉的延伸到京南、狮寨、岭脚等老茶区。在贺州与梧州相连的茶区山 中，可说是山峦重叠，溪流纵横。整个梧州区域范围内，有浔江、桂江、西江、 贺江及北流河等江河流经这里。据资料记载，整个广西85%以上的雨水流经梧州的 西江汇入广东的珠江入海，形成了一个较为特殊的水抱山环，云雾迷漫的地理环 境。
更为重要的是，北回归线横贯其中，整 个梧州区域内属亚热带季风气候。太阳辐射强，气候温和，雨量充沛，空气中相 对温度大，夏长冬短，无霜期长的气候环境特点。据1960至2000年气象资料统计 表明：梧州年平均总辐射量在37530.4——447754.2焦耳/平方厘米， 年平均气温为19.3至21.4度，全市大于10度的活动积温在6630.9至7626.3度，年 平均降雨量在1450.7至2016.8毫米，年平均日照时数在1515.5至1789小时之间。 而每年5至10月的日照时数超过1100小时以上，占全年总日照的60%，年平均无霜 期达304至349天。
这些得天独厚的自然环境的地理条件，不仅是给茶树的生长发育提供了充足的水 、气、光、热条件，促进茶芽早发，茶叶肥壮，持嫩性强，更重要是为六堡茶的 加工制造过程中，特别是渥堆、陈化这两道工序，创造了有利于微生物活动的条 件。众所周知，六堡茶品质的形成，关键在渥堆、陈化两道工序。
精制的渥堆，就是利用湿热作用，酶促 作用和微生物作用的原理。促进了茶叶内含物质的物理变化和化学变化，尤其是 茶多酚类化合物的转化和氧化，形成它的红浓汤色。六堡茶渥堆工艺是较为特殊 ，它不单时间长，而且温度也较高，湿度增大这就造就了一些优势微生物的活动 ，因微生物的呼吸作用而产生自热，使叶温升高。叶温升高的结果又反过来促进 微生物繁殖旺盛，自热作用加深，促进了做色作用速度加快。由于微生物能分泌 各种胞外酶，起酶促的催化作用，加速了茶多酚类化学物的氧化。同时，又能对 蛋白质、糖类及其香气物质的水解和转化，使汤色红色加深变成红浓、滋味变为 醇和及其独具与众不同的槟榔香气。
至于陈化过程，是孕育“金花”的过程。梧州地理环境条件优越，气 候温和湿润，很适合冠突散囊菌及灰绿曲霉菌的生长繁殖。在陈化恒温恒润的条 件下，由于大量繁殖的冠突散囊菌，能产生胞外多酚氧化酶，从而继续催化儿茶 素氧化使汤色形成呈琥珀色的有色产物，红浓加深。灰绿曲霉菌与冠突散囊菌是 同族，它在陈化过程也易繁衍，是属于一种无味的霉菌。它可分泌一种氧化酶， 也能催化多酚类化合物氧化，使苦涩味减少，滋味转为浓醇爽口。还可将茶叶中 的淀粉转化为单糖，使茶汤滋味醇甜，回味生津，使整个茶叶的综合口感良好。
此外，在陈化过程中，茶叶的脂肪族醛 、酮类化合物，萜烯类化合物以及芳樟醇等香气物质，在微生物的作用以及空气 中自动氧化作用下使有关反（顺）——2.4庚二烯醛、+糠醛，及（反. 反）——2.4——壬二烯醛等成分的大量形成和增加。变成 的香气为陈香陈气陈味，加上芳樟醇的氧化物，壬酸、庚酸，正已醛等，在互相 转化过程中形成了各种的陈香、藤香或特殊的坚果类的槟榔香等等。
然而，六堡茶的陈香陈韵，并非能在短时间中产生，它要经过漫长的岁月，五年 、十年或更长时间，方能显出它越陈越好，愈久愈香的典藏古董风韵。六堡茶的 独特风格，由工艺所决定，但环境条件是不可忽视的一个重要因素。梧州正是生 产六堡茶的最好地理环境。
梧州六堡茶飘香1500多年
六堡茶产于广西浔江、贺江、桂林、郁江、柳江和红水河两岸的山区，而以梧州 市苍梧县六堡镇所产的最为有名，故称六堡茶。六堡茶属黑茶类，是我国六大茶 类之一。
六堡茶远在唐代已有生产，因产于六堡 镇而得名，至今已有1500多年历史。 据《中国名茶图谱》记载，唐宋之世，昭平 五将万宝青茶，文竹象棋绿茶等，因其树生于高山石崖间，制作工艺精湛，皆为 茶中珍品。由此广为栽植，产茶场园和制作坊成批出现，成品茶有粗茶、散茶、 末茶和饼茶四大茶类，招引着四面八方的茶贩、茶商。
在南北朝时期的《桐君录》中曾有记述 ，说南方有一种大叶茶，称瓜芦木，非常苦涩，以叶制成屑末茶，喝了也会使人 通夜不眠煮盐工人专门使用；五六世纪时，两广人民已有普遍饮茶的习惯；从陆 羽《茶经》讲到的制法来判断，采下鲜叶先制成团状、饼状或方块状的紧压茶较 为可能；宋朝实行“茶马交易”，用砖茶运往西北换马，当时湖南就 有黑茶制造，黑茶压成砖，运往西北，其中的“茯砖茶”很象六堡茶 的制法。从《桐君录》来看，六堡茶可能是湖南黑茶的前驱，由此可知，六堡茶 的产制，当有一千五百年以上的历史。
据《当代广西梧州地区》记载，梧州辖区内由北而南的桂江是当时水路交通的主 动脉。桂江两岸，山水相连，沃土成片，山岚雾嶂，温湿滋润非常适应种茶。而 且“山不在高，有仙则名；水不在深，有龙则灵”，无须强调名山大 川，只要得品种之优，环境之宜，培植之当，制作之精，便有名茶。六堡镇内的 山脉虽然不是我国的名山大川，但其特有的地理气候环境生长出我国特有的黑茶 。
清代嘉庆年间（1796－1820），六堡茶 就以其特殊的槟榔香味而入选中国名茶之列，产品远销香港、澳门、日本及东南 亚等地，是广西传统的出口产品之一。上世纪五六十年代，香港茶庄常用大字标 榜"正宗苍梧六堡茶"以广招来客。由于产量有限，很多人只闻其名而 没能喝上六堡茶。在文革时期，大批广西苍梧六堡茶上献中央，就连毛泽东也很 爱喝六堡茶，现在北京有很多人家里收藏有20年以上的苍梧六堡茶。
六堡镇境内丘陵山地较多，山青水秀，山高林 密、土层深厚，自然条件雨量充沛、气候温和，从而使六堡茶具有质优味醇，色 褐香浓，有红、浓、陈、醇的特点。六堡茶传统工艺的特点是渥堆发酵、蒸压、 陈化，六堡茶生产企业至今还保留这种传统的生产工艺。据《中国茶叶》2002年 24卷第五期论述，黑茶渥堆发酵主要机理是湿热作用、酶促作用和微生物作用， 六堡茶在以上独特气候环境和渥堆发酵机理作用下，在地下防空洞特殊环境里进 行陈化，在湿热作用的基础上，在微生物代谢活动参与下，共同形成了六堡茶这 特有的“红、浓、陈、醇”的品质风味。六堡茶是一种后发酵紧压茶 ，品质优良，独具特色，外形茶条壮重，色泽黑褐油润，间有黄花，内质香气陈 纯，具有独特槟榔香味，汤色红浓，滋味醇厚爽口，叶底红褐；耐于久藏，越陈 越好，，六堡茶由于特定的地理环境，独特的水土和耕作条件及生产管理，造就 了六堡茶这一独特的地方品种。
据六堡镇的老茶农介绍说，苍梧县六堡 镇的茶园鼎盛时期种植的茶园１２０００多亩。六堡茶原生态类的“老茶婆 ”是茶味最正宗的六堡茶，它的制作过程:在清明前的早上采集、杀青(过热 水)，自然凉干，放在农家冷楼上自然陈化，。这种工艺生产的六堡茶可追溯到两 千多年前的东汉。六堡茶沤堆类采制一芽二、三叶或一芽三、四叶，经特殊工艺 制成。成茶条索长整，尚紧，色泽黑褐光润，汤色红浓，香气醇陈，甘醇爽口， 叶底呈铜褐色，并带有松烟味和槟榔味。六堡茶的制作工艺和普洱茶的工艺一样 ，据说，普洱茶是参考六堡茶的工艺才推出的。但如果不是从广西六堡茶“ 偷师”学得熟茶加工工艺，也许世人还要等上３００年才喝得上一杯纯正的 普洱茶。
梧州六堡茶远销两广、港澳、日本、东南亚等国家（地区），深受广大侨胞和各 界人士喜爱在抗战前的1932年至抗战中的1941年，广西出口茶叶最多的年份是 1935年，当年出口六堡茶为1128。95吨，解放初期的1953年出口1110吨， 1989年 出口在1200吨左右； 1976年梧州地区总产量1170吨， 目前，整个广西六堡茶的 年产量约在2000吨~2500吨，除供应两广市场内销外，年出口量也维持在 1200~1500吨。
近年来，随着传统侨销黑茶--云南普洱 茶需求量和影响力的扩大，同属传统侨销黑茶的梧州六堡茶也为众多爱茶之人所 推崇，其独有的风味品质和保健作用逐渐被人们重新认识。六堡茶的销量逐年上 升，喝六堡茶、谈论六堡茶、收藏六堡茶已成为广大饮茶爱好者追求的新时尚。
六堡茶外形内质特征与陈茶红茶黑茶区别
1962年3 月24日我国制订了42个毛茶标准，其中有六堡毛茶标准。过去，六堡毛茶统一收 购，集中加工。1973年3月28日商业部下达调整毛茶收购价格通知，按标准收购验 收进厂精制成品为散装六堡茶，其外形色泽光滑，黑褐匀整，条形粗壮结实；竹 篓装六堡茶、紧压成团状，还有饼状、沱状、砖状及其它特制六堡茶。内质汤色 红浓，香气陈醇有槟榔香，滋味浓醇爽滑，叶底红褐色。
六堡茶与陈茶区别；陈茶属黑茶类，其外形粗壮黑褐，长条状，不够匀整，内质 汤色红黑褐，香气陈醇没有槟榔香，滋味浓厚，叶底黑褐色，六堡茶内质汤色红 浓，香气陈醇有槟榔香，滋味浓醇爽滑，叶底红褐色。
六堡茶与红茶区别。红茶属于完全发酵的红茶 类，其品质特点是“红汤红叶”，外形条索紧洁、完整、匀直、重实 、显锋苗、色泽乌润；六堡茶色泽光滑，黑褐匀整，条形粗壮结实，红茶内质香 高、味浓醇、汤色红亮、叶底红艳；六堡茶内质汤色红浓，香气陈醇有槟榔香， 滋味浓醇爽滑，叶底红褐色。
六堡茶与黑茶区别。六堡茶毛茶外形条索粗壮 ，色泽黑褐光润，内质汤色红黄，香气醇厚，滋味浓醇爽口，叶底黄褐色。成品 茶外形色泽黑光润，间有金黄花(即生有黄色菌类孢子)汤色 红浓，香气醇陈槟榔 香，滋味甘醇爽滑，清凉甘甜，含有特殊烟味，叶底红褐色，耐于久藏，越陈越 好。黑茶成品繁多，以制作技术和造型方法不尽相同，形状多样化，品质不一， 但却有着共同特点：一般鲜叶较粗老，多是新梢形成驻芽后采摘，叶老、梗长； 都有渥堆变色过程，有的采用毛茶干坏渥堆变色，如四川黑茶和湖北的青砖茶等 ，有的采用湿坏渥堆变色，如湖南黑茶和广西六堡茶等。黑茶成品茶都经过汽蒸 堆积，缓慢干燥，内含物质有一定程度的变化，干茶色泽黑褐油润，汤色橙黄或 橙红，香味纯和不涩，叶底黄褐粗大。黑茶成品都经过压造成型，便于长途运输 和贮藏保管。
六堡茶的品饮冲泡程式
品饮六堡茶时，茶水比一般为1：50毫升 ，为了使茶中的营养物质充分溶解出来，须用沸腾着的开水冲泡，特别讲究高温 冲泡洗茶，这其一为洗净茶叶。其二为激发茶性，因为温度若低于100oC则滋味难 以达到最醇爽，另外冲泡前还须预热茶具，以唤醒其沉睡的茶性。
在茶艺表演时，与普洱茶艺相似，六堡 茶的品饮冲泡程式为
1 赏茶：即欣赏干茶样。
2 温杯温壶：即用烧开的水冲洗盖碗， 品茗杯，紫砂壶。
3 置茶：将茶叶置入盖碗中，用茶量为3 克。
4 洗茶：用沸腾的开水高冲入盖碗中， 随即弃之倒入水盂中。
5 冲泡：用现沸开水高冲沏泡，用水量 150毫升，冲泡时间第一泡为10秒，第二泡为15秒，第三泡以后，每次20秒钟。
6 分茶：将茶汤刮去浮沫，用凤凰三点 头法倒入公道杯中，然后分别倒入品茗杯中，每杯倒七分满。
7 敬茶：将茶杯放在茶托中，举杯齐眉 ，奉给宾客。
8 品茶：先观汤色，然后闻香，最后品 尝滋味。
总之，方兴未艾的六堡茶，茶条壮重，色泽黑褐油润，汤色红浓，滋味醇和爽口 ，香气纯正，具有独特槟榔香味，叶底红褐，耐于久藏，越陈越好，素以“ 红、浓、醇、陈”四绝而著称。
随着时间的推移，六堡茶的品质审评与 品饮技艺的研究及结果必将逐渐被众人所重视和接受，从而走向全国，走向辉煌 。
黑茶新认识-----抗癌等
黑茶 是一种成熟茶（俗称粗茶），营养元素含量相比较绿茶、红茶更高。由于黑茶知 识的普及程度很低，虽然历史悠久，但大部分人对黑茶的认识基本是沿用绿茶、 红茶的认知。近代科学家对黑茶的研究，让这一瑰宝得以焕发新的青春。黑茶中 的优秀茶种有茯茶、普洱茶、六堡茶，其中以茯茶最为独特。
认识一：饮用黑茶不影响睡眠 饮茶使人兴奋、提精神是众所周知的常识。因 为普通茶叶中含有含量较高的影响睡眠的咖啡碱。但禅洱茯茶因制作工艺，咖啡 碱在长时间的渥堆发酵过程中已经逐渐衰减，而具有镇静安神，保护脑神经细胞 的茶氨酸保存下来了。所以饮用禅洱茯茶不影响睡眠，反而能改善睡眠质量，长 期饮用甚至可以预防失眠、神经衰弱等。
认识二：黑茶能隔夜喝 有的人认为隔夜茶有“毒气”，那是 因为茶已发馊，但是禅洱茯茶中含有抗氧化的茶多酚等物质，茶汤的变质（被氧 化过程）受到限制，具有自然保鲜的效果。且禅洱茯茶熬煮茶汁后，茶物质精华 持续发酵的过程在汤汁中仍然继续，所以禅洱茯茶隔夜不仅能喝，而且汤色更透 红，茶味更纯和甘甜。一般熬制好后右在暖瓶中保用24个小时，在冷冻器皿中可 保用30个小时以上。
认识三：茶叶要煮着喝 英国科学家发现，用壶煮出的茶水更有利于健康。与 简单的用沸水泡茶相比，煮茶的方法可以释放出更多的抗癌化学物质。 阿伯丁郡 洛维特研究所的研究人员发现，茶叶在壶中煮沸5分钟，抗氧化剂的浓度达到最高 峰。抗氧化剂能吸收与癌症和心脏病有关的有害自由基。发表在《欧洲肿瘤防治 》杂志上的这项研究提出，每天饮用两杯茶水能将发展成皮肤癌的风险降低65％ 。去年发表的由伦敦王国学院的公共卫生营养学家实施的对饮茶益处的评论总结 说，每天饮用3或4杯茶水能降低心脏病风险。这项研究还提出，饮茶还能增强骨 骼，防止蛀牙。同一时期，哈佛大学医学院的科学家也总结出饮茶能降低四种主 要健康问题的风险，它们分别是中风、心力衰竭、癌症和糖尿病。
专家谈六堡茶——六堡茶的特点和储藏
六堡茶为历史名茶，属黑茶类 ，因原产于梧州市苍梧县六堡镇而得名。其产制历史可追溯到一千五百多年前， 清嘉庆年间就列为全国名茶。
六堡茶成品有制成块状的，也有制成砖状、金钱状的，如“四金钱 ”，还有散装的。其品质特点是：色泽黑褐光润，特耐冲泡，叶底红褐色， 汤色红浓似琥珀，醇和甘爽，滑润可口，有槟榔味，越陈越好。
根据《六堡茶》标准，“六堡 茶”的品质特征除了要符合上述香气、滋味特征外，还应当具有以下特征， 即：六堡茶毛茶应当符合汤色红黄明亮、叶底黄褐嫩匀、条索紧结圆直匀齐、整 碎匀整、色泽青褐光润、，对六堡茶精制茶应当符合汤色红浓明亮、叶红褐、条 索紧结圆直匀齐、整碎匀整、色泽—黑褐油润。
六堡茶买回家后要注意贮藏，才能 使其滋味更醇厚，更具价值。其贮藏和回润的方法有以下几点：
1.不宜密闭,应略透气，用棉纸、宣纸或牛皮纸包裹即可剥开后存入瓷瓮或陶瓮内 ,瓮不必密盖，可以略为透气；
2.若茶有仓味，可置于空气中,待其仓味散尽再储存；
3.若茶汤口感“紧”或“涩”,可将茶片剥散或摊开,待其 自然“回润”,益增其滋味之丰富及香气；
4.应远离厨房及有怪味处；
5.千万不可烘焙(即使低温亦不可)；
6.散仓味以每年十、十一月吹北风时,让自然风吹最佳，因北风乾燥，湿度在五十 度上下(平常约七十度)，另外在非下雨天时用电风扇微风吹亦可，注意勿受太阳 光直射；
7.有气之茶(以50年代居多)如不立即品饮时，应保留其外纸及竹壳，以护其气。 品饮前再将外纸去除,剥开“回润”,经常品饮，即可渐入佳 境,“回润”至适当时,即可用纸包裹储存；
8.无气或略有仓味的茶，宜将外纸撕去。
9.清理干净，适度透气后再储存；
10.整筒竹壳茶饼若无仓味，可用外纸包裹存放，纸有调节作用可挡过度湿气；
11.以冷气送风会过于干燥，想去除仓味时可用此法，但仓味去除后,仍需以自然 空气，适当的湿度来“回润”。
六堡茶茶艺
1、备具候用：将所用的茶具准备就绪， 按正确顺序摆放好，主要有：盖碗、紫砂壶等。
2、孔雀开屏：介绍冲泡的茶具。
3、温杯洁具：用沸水烫洗盖碗、公道壶。
4、高山流水：把公道壶的水以一起一落的手法倒入品茗杯中。
5、普洱入宫：将普洱茶拨入盖碗中。
6、游龙戏水：采用定点大水流手法，注水入盖碗。
7、淋壶增温：将盖碗中初泡的茶水倒在公道壶上用以养壶。
8、悬壶高冲：用高长的水流将沸水冲入盖碗中泡茶，刮去浮沫，用沸水冲淋盖子 。
9、玉液移壶：静置一会后将盖碗中普洱茶汤倒入公道壶中均匀茶汤。
10、凤凰行礼：采用三起三落手法将盖碗剩余茶汤全倒入公道壶。
11、若琛听泉：把品茗杯中水倒入茶船。
12、普降甘露：将公道壶中的茶汤倒入品茗杯至七分满。
13、品香审韵：将若琛杯放在茶托中，齐眉奉献给来客并行注目礼，请来客领悟 陈韵。
14、自斟漫饮：可让客人自己添茶续水，体会冲泡茶的乐趣。
15、敬奉茶点：根据客人需要奉上茶点，增加乐趣。
16、尽杯谢茶：主人与来客相互祝福、道别。 |
